Quels sont les bienfaits du chocolat noir pour la santé ?

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Le chocolat au lait n’est en aucun cas sain pour le cœur. Cependant, le chocolat noir, qui a une forte teneur en cacao et le moins de sucre possible, fournit des ingrédients actifs qui peuvent être bénéfiques pour l’ensemble du système cardiovasculaire.

Les bienfaits du chocolat noir pour le cœur

De nombreuses nouvelles études suggèrent que les flavanols contenus dans le chocolat noir sont bons pour la santé cardiaque. Une étude a montrée qu’une certaine quantité de chocolat noir chez les patients ayant subi une transplantation cardiaque ont eu une amélioration significative du débit sanguin, de la coagulation du sang et de l’ensemble du système circulatoire – en seulement 2 heures. Les patients qui n’avaient reçu qu’un placebo n’ont montré aucune amélioration.

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Les vertus des flavanols pour la santé

Les flavanols sont des substances végétales naturelles qui appartiennent à la famille des flavonoïdes. Ce sont de puissants antioxydants, dont on sait qu’ils ont un effet positif sur la santé cardiaque. Les flavonoïdes sont également présents dans le thé, le vin rouge et de nombreux fruits et légumes.

Cependant, les flavanols qui sont responsables des bienfaits du chocolat noir pour la santé rendent également le chocolat amer. C’est pourquoi la plupart des fabricants commerciaux de chocolat les suppriment. Les fabricants ne sont pas tenus d’étiqueter cette élimination des flavanols.

Cependant, même si rien n’est enlevé, l’ajout de beaucoup de sucre peut annuler l’effet bénéfique des substances végétales, au moins partiellement.

Le chocolat au lait contient peu de flavanols

Pour bénéficier des bienfaits du chocolat noir sur la santé, il faut que chaque barre contienne en moyenne 53,5 mg de flavonoïdes. Une tablette de chocolat au lait en contient moins de 14 mg et le chocolat blanc ne contient aucun flavonoïde.

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En principe, cependant, les risques pour la santé du sucre et des graisses du chocolat devraient également être pris en compte dans ce contexte. Le cacao et ses antioxydants sont donc très sains. Cependant, le peu de cacao contenu dans le chocolat conventionnel ne peut bien sûr pas compenser les conséquences négatives de tous les autres ingrédients malsains du chocolat. Le chocolat au lait ne convient donc pas comme source d’antioxydants. Toutefois, pour profiter des précieux ingrédients du cacao, les trois options suivantes sont recommandées :

1. smoothie de cacao brut

Un smoothie au cacao brut est un smoothie au chocolat sous forme de poudre. D’une part, il lui manque les ingrédients défavorables du chocolat au lait. D’autre part, il contient du cacao de meilleure qualité, composé de matière première végétale et d’autres ingrédients extraordinairement riches en antioxydants, comme la Lucuma, la Maca et la baie d’Açaï.

2. chocolat à boire fait maison

Le chocolat à boire fait maison à base de cacao et de lait d’amande est une merveilleuse façon de profiter des antioxydants du cacao et de toutes les propriétés positives des amandes en même temps. Le chocolat à boire à base de lait de cacao et d’amandes peut être préparé froid ou chaud et convient aussi bien comme en-cas entre les repas que comme dessert et, bien sûr, comme gâteau l’après-midi.

3. chocolat noir : biologique ou fait maison

Il existe également des alternatives délicieuses mais saines pour les fans de la traditionnelle barre de chocolat. Vous pouvez acheter un de ces produits dans les magasins bio ou – mieux encore – le fabriquer vous-même. Le chocolat doit avoir une teneur élevée en cacao (60-70%), être sucré avec de petites quantités d’un édulcorant acceptable (xylitol, sirop de riz ou similaire) et être préparé avec les meilleures graisses (par exemple, huile de noix de coco biologique, beurre de cacao biologique et éventuellement un peu de pâte d’amandes blanches (qui fait fondre la recette)).

Si vous faites le chocolat vous-même, vous pouvez aussi idéalement utiliser du sirop de dattes maison comme édulcorant. Vous pressez un peu de jus d’orange et le mélangez dans un mixeur avec des dattes dénoyautées jusqu’à obtenir une consistance de sirop et utilisez ce sirop de dattes comme du sirop de riz ou du miel.

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