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Tables de Gaspard

Le Guide Michelin consacre un second étoilé dans les Hautes-Alpes!

2 Fév 2015 - 14:53


Le célèbre Guide rouge Michelin consacre un second étoilé dans les Hautes-Alpes dans son édition 2015, dévoilée ce lundi matin. Il s’agit des Tables de Gaspard, à Saint-Crépin. Il rejoint le Péché gourmand, qui avait obtenu sa première étoile l’an dernier et qui se voit confirmer dans ce classement en 2015. C’est sans précédent pour le département, qui n’a jamais compté plus d’un étoilé.

« Les Tables de Gaspard » avaient disparu des « Bibs gourmands », le 15 janvier dernier, au grand étonnement des gastronomes. Mais c’était pour la bonne cause! « Ne vous attendez pas au cliché d’un grand restaurant « gastronomique »: ici, tout simplement, on se régale d’une cuisine franche, sincère et généreuse ! » indiquent les inspecteurs du Michelin. « Le jeune chef, Sébastien Corniau, est sans nul doute un fieffé gourmand, tout entier guidé par les saveurs… La salle, avec ses voûtes du 16e siècle, ne manque pas non plus de caractère, comme les chambres d’hôtes à l’étage. » Les spécialités de Sébastien Corniau sont la tourte à la viande et aux blettes, le carré d’agneau rôti, croûtons de polenta, carottes au cumin et purée de datte, et le millefeuille aux framboises, crème à la vanille de Tahiti.

A Briançon, « Le Péché gourmand » rempile. « Sharon concocte une belle cuisine de saison, soignée et savoureuse, et Jimmy vous régale de ses pâtisseries, délicates et délicieuses. Péché gourmand et… péché mignon ! » commente le Guide Michelin. Parmi les spécialités de l’établissement, le tartare de langoustine en beignet de courgette fleur et chutney de tomate, le ris de veau croustillant aux amandes et aubergine confite et le soufflé chaud au Grand Marnier et myrtilles sauvages.


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